Il Journal of Insects as Food and Feed si occupa di insetti commestibili dalla raccolta in natura fino alla produzione su scala industriale.
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Pubblica contributi per comprendere l'ecologia e la biologia degli insetti commestibili e i fattori che determinano la loro abbondanza, l'importanza degli insetti nella ricerca di sostentamento delle persone, il valore della conoscenza etno-entomologica e il ruolo del trasferimento tecnologico per aiutare le persone a utilizzare le conoscenze tradizionali per migliorare il valore degli alimenti a base di insetti nelle loro vite. La rivista mira a coprire l'intera catena dalla raccolta o allevamento di insetti alla commercializzazione di prodotti a base di insetti commestibili, compreso lo sviluppo di tecnologie sostenibili, come processi di automazione a costi accessibili, rilevamento, identificazione e mitigazione di contaminanti microbici, sviluppo di protocolli per il controllo di qualità, metodologie di lavorazione e come influenzano la digeribilità e la composizione nutrizionale degli insetti e il potenziale degli insetti di trasformare rifiuti organici di basso valore in prodotti ad alto contenuto proteico.
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